鹵菜培訓班利潤分析
日期:2018-12-27  

鹵菜培訓班利潤分析

 

【利潤分析】

1、投資條件:投資開一個鹵菜培訓班經營店(或攤位),不需要多大的場地面積,因為它不同于餐館酒店的經營模式,所以開店經營不必要設客廳,只要有幾個平方的加工和經營場地即可(具體經營規模也可根據情況可大可小,沒有特殊要求),只要學習掌握好加工技術,購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計幾百元開支),將原材料及必須調味品采買到家,1~2人即可加工出售。

2、效益分析: 加工杭州鹵菜培訓班菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩定的好財路!(效益預算:一般鄉鎮集市經營年利5~10萬元,縣地級城市經營年利1030萬元,省會城市經營年利2050萬元!)可以說是一技在身,長期受益。

溫馨提示:

加工杭州鹵菜培訓班菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩定的好財路!(效益預算:一般鄉鎮集市經營年利5~10萬元,縣地級城市經營年利1030萬元,省會城市經營年利2050萬元!)可以說是一技在身,長期受益。

香醇鮮美的鹵汁,家常的食材,變化出各式各樣的杭州鹵菜培訓班,集結了中國人的飲食智慧!本書將各種經典杭州鹵菜培訓班一網打盡,教你鹵出一鍋十里飄香的好滋味,讓全家人能經常享受鹵制品的誘人滋味,吃得開心,吃出健康。

鹵菜培訓班培訓班鄭州飯師傅餐飲管理有限公司為專業致力于研發與推廣河南特色美食。鄭州飯師傅餐飲管理有限公司成立于年2月,總部設立在中原——鄭州,公司下設品牌孵化基地、營銷推廣中心、運營管理中心、技術研發中心、客戶服務中心等5大核心機構,致力于傳承、推廣全國地方名優、特色餐飲項目,向廣大中、小型餐飲投資者提供創業、技術培訓、運營管理等方面的幫助與支持,以畢力同心共創輝煌的企業理念、敏銳犀利的市場洞察力、專業高效的運營團隊,認真負責的服務口碑,正成為越來越多投資者的合作伙伴。

,推動著中國烹飪文化的發展,在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。(1)在烹調方法上鹵菜培訓班鹵菜培訓班除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外,還要求做到,味透肌里,品有余香。(2)根據鹵菜培訓班鹵菜培訓班不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。(3)刀工是決定鹵菜培訓班鹵菜培訓班形態的主要工序。

【培訓內容】

1.鹵菜培訓班器具、設備的配制使用和采購。

2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

5.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

8.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

9.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

10.培訓鹵湯的保管與存放。

11.培訓鹵菜培訓班的保管存放與二次變鮮方法。

12.培訓鹵菜培訓班店投資預算與經營管理方法。

代表菜:五香茶葉蛋、五香鵪鶉蛋。

內臟類

動物內臟的特殊口感一直備受眾“吃貨”們的喜愛,不過因內臟血水較多、腥氣重,處理時應洗凈后再汆燙去腥。白鹵時可加點花椒、丁香,或利用酒釀來增加香味,讓人食欲大開。

代表菜:鹵水牛心、鹵水鴨腸、鹵雞肝。

海鮮類

有外殼的甜美的海鮮,適合短時間燙煮再加以鹵制了,這樣才能品嘗其原有的鮮嫩香濃。魷魚等軟體動物類的海鮮,則可以汆燙后浸泡于鹵汁中,以免鹵煮使肉質老硬,失去口感。

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